मानव शरीर को स्वस्थ रखने के लिए बहुत सी चीजों की आवश्यकता होती है ,मात्र खाना खाने से ही स्वस्थ नही रहा जा सकता .बहुत से विटामिन ,प्रोटीन और खनिज लवणों की आवश्यकता पढ़ती है .विटामिन B या विटामिन B समूह उनके प्राथमिकता रखता है .विटामिन B समूह शरीर को जीवनशक्ति देने के लिए अतिआवश्यक है ,इसकी कमी से शरीर अनेकों बीमारियों का अड्डा बन जाता है .विटामिन B के कई विभागों की खोज की जा चुकी है .ये सभी विभाग मिलकर विटामिन B का समूह कहलाते हैं विटामिन B से लेकर विटामिन B 12 तक होते हैं .विटामिन B समूह जल में घुलनशील है .विटामिन B समूह 120 डिग्री सेल्सियश तक गर्मी सहन कर सकतें हैं इससे ज्यादा गर्म तापमान पर ये नष्ट हो जातें हैं .इसका प्रमुख कार्य शरीर की स्नायु को स्वस्थ रखना है और भोजन के पाचन में सक्रीय योगदान देना है .भूख को बढ़ा कर ये शरीर को जीवन देता है ,खाया पिया अंग लगने में सहायता देता है .
शरीर में विटामिन B समूह की कमी से बहुत से रोग उत्पन्न हो जातें हैं जैसे:हाथ पैरों की अँगुलियों में सनसनाहट होने लगती है
- मस्तिष्क के स्नायु में सूजन व दोष पैदा हो जातें हैं
- पैर ठंडे और गीले हो जातें है
- मांस पेशियाँ कमजोर हो जाती हैं
- हाथ पैरों के जोड़ों में अकडन पैदा हो जाती है
- वज़न कम होने लगता है
- नींद कम आती है
- मूत्राशय में दोष उत्पन्न हो जाता है
- शरीर पर लाल चक्कत्ती निकल आती है
- शरीर में सूजन आ जाती है
- दिल कमज़ोर हो जाता है
- सर चकराने लगता है
- दृष्टिदोष उत्पन्न हो जाता है
- पाचन क्रिया में खराबी आ जाती है .
विटामिन तो लगभग हर खाद्यपदा
र्थ में पाए जातें हैं ,लेकिन हम इस तरह से उसे पकातें है की उसके गुण नष्ट हो जातें हैं और उसका लाभ शरीर को नही मिल पाता .
विटामिन मुख्यत; टमाटर ,ताज़ी सब्जियां ,चोकर युक्त आटा , ताजे फल, चावल ,दूध ,मछली ,हरे रंग वाली पत्तेदार सब्जियां में पाया जाता है. विटामिन का सही तरीके से हमारे शरीर में जाने से त्वचा मुलायम और गोरी रहती है .झुर्रियां भी देर से असर दिखाती हैं .पाचन क्रिया ठीक रहने से शरीर हर तरह के पोषण तत्वों को ग्रहण कर लेता है . दृष्टिदोष भी नही होता . बाल चमकीले बने रहतें है , हाथ पैरों में दर्द नही होता , विटामिन का प्रयोग रोगों से भी दूर रखता है .
इस तरह से विटामिन युवावस्था को ज्यादा समय तक बनाए रखने में मदद करता है . विटामिन की जब खाद्य पदार्थ से पूर्ति नही हो पाती है तब डॉक्टर विटामिन की गोली खाने की सलाह देतें हैं.
जानिये अन्य उपयोगी सुझाव:
- विटामिन को नष्ट होने से बचाने के लिए खाना हमेशा धीमी आग पर पकाएं .
- जिस पानी में दाल या चावल को भिगोया है उसी पानी में पकाएं .
- दाल या चावल या किसी भी अन्य अनाज को बार बार पानी से न धोएं .
- खाना ढक कर पकाएं.
- ताज़े फल या सब्जियों की मात्रा बढ़ा दें.
- खाने में सलाद का प्रयोग जरुर करें .
